CHÁO SÒ HUYẾT - SÓC TRĂNG

     Sóc Trăng có bờ biển dài 72 km với nhiều loại hải sản rất phong phú, mỗi năm góp một phần lớn trong sản lượng xuất khẩu thủy, hải sản của khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Trong số đó, một loài hải sản mang gia trị dinh dưỡng cao, được mọi người ưa thích, chính là Sò huyết. Sò huyết được chế biến thành nhiều món ăn độc đáo và hấp dẫn như: sò huyết nướng, sò huyết rang muối, sò huyết sốt me, sò huyết xào chua ngọt… và có một món thường được mọi người nhắc đến là cháo sò huyết.

     Nguyên liệu để nấu cháo sò huyết gồm có: sò huyết, gạo (có thể rang sơ hoặc dùng gạo trắng tùy ý thích), đậu xanh, hành, ngò, tiêu, gừng và một số gia vị cần thiết khác.

     Sò huyết sau khi rửa sạch đất cát, hấp sơ cho vừa chín tới, tách lấy cả nạc sò và huyết sò. Phần nạc sò ướp với ít bột nêm, tiêu, xào trên dầu nóng với hành tím băm nhỏ cho thơm (xào nhanh tay với lửa lớn, tránh để sò ra nước và dai sẽ mất ngon). Gạo và đậu xanh vo sạch, nấu thật nhừ, nêm nếm với muối, bột ngọt, ít nước mắm sao cho mùi vị thật đậm đà. Sau đó cho phần sò đã xào vào nồi, nêm lại cho vừa ăn, trước khi nhắc xuống cho thêm phần huyết sò vào. Khi ăn múc ra tô, rưới ít tiêu, gừng xắt sợi giúp tăng thêm khẩu vị cho người ăn; thêm vào giá, rau đắng, rau má…ăn ngay lúc nóng thì thật tuyệt vời.

     Với nguyên liệu đơn giản, cách chế biến không cầu kỳ, chúng ta đã có được tô cháo sò huyết thơm ngon, bổ dưỡng,. Đêm Sóc Trăng, sau khi đã dạo một vòng quanh các địa điểm như Hồ Nước Ngọt, chợ Đêm… bạn hãy ghé qua đường Xô Viết Nghệ Tĩnh (đoạn gần đường Nguyễn Huệ) thuộc địa bàn phường 1, vừa thưởng thức tô cháo sò huyết thơm lừng, vừa ngắm đường phố Sóc Trăng về đêm – một lần nhớ mãi!

Cẩm Tú - Trung tâm TTXTDL tỉnh Sóc Trăng