Mứt mận – sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao phục vụ du khách ngày Tết

     Hiện nay, ngoài trái mận An Phước có giá trị kinh tế cao do thị trường ưa chuộng, mận trắng, mận xanh… thì người tiêu dùng ít quan tâm. Thấy được tiềm năng trái mận là rất lớn nhưng giá trị thấp, chị Huỳnh Thị Ngọc Hạnh, ấp Tam Sóc D2, xã Mỹ Thuận huyện Mỹ Tú đã phát triển nghề làm mứt mận nhằm nâng cao giá trị trái mận thông qua việc chế biến.

Mứt mậm sau khi đóng gói

     Để miếng mứt mận ngon, phải lựa chọn trái mận có độ lớn vừa phải, mận chắc ruột sơ chế tách bỏ mầu từng trái, rữa sạch, luộc sơ qua nhằm giữ độ tươi giòn.Trước khi sên phải ướp đường đúng tỉ lệ 3:1 (tức là 3kí mận với 1kí đường cát trắng), để đạt độ ngọt vừa phải và mứt sẽ đảm bảo độ dẻo. Sau khi mận được ướp đường đúng tỉ lệ thì được để qua đêm nhằm đảm bảo đường thấm vào mận, đến sáng hôm sau mới bắt đầu sên. Sau khi sên xong, đem mứt mận ra phơi đủ nắng. Mứt mận ngon là phải giữ được màu sắc, hình dáng ban đầu, muốn vậy nguyên liệu đầu vào phải thật tươi, khi sên cần cho lửa nhỏ để đường thấm dần. Bí quyết nhỏ trong công đoạn sên mứt là trước lúc sên cho một ít nước cốt chanh để tạo được vị chua ngọt cho mứt và khi sên sẽ không bị lợi đường. Khi sên xong, mứt được đổ ra cho ráo và tiếp tục phơi tầm 20 ngày, nếu phơi chưa đủ nắng mứt sẽ bị ẩm, khó đóng gói, màu sắc kém bắt mắt. 

Mứt mậm Ngọc Hạnh

Mứt mận được sản xuất hoàn toàn theo phương thức thủ công truyền thống, không sử dụng hóa chất, phẩm màu nên sản phẩm có thể dùng đến 6 tháng

      Mứt mận được chọn là một trong những sản phẩm tiêu biểu của huyện Mỹ Túvà đây cũng là một trong những sản phẩm đã được UBND tỉnh công nhận là sản phẩm đạt chuẩn Ocop 3 sao. Hiện nay sản phẩm này cũng được trưng bày bán tại Cửa Hàng Ocop Thiên Lộc, số 252 Trần Hưng Đạo, P2, thành phố Sóc Trăng.

     Mứt không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét đẹp truyền thống của người Việt. Dịp Tết đến Xuân về, mứt lại càng không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên ông bà, trên bàn khách, gia chủ luôn bày sẵn khay mứt để mời khách. Uống ly trà, ăn miếng mứt, chúc nhau những lời chúc tốt đẹp đầu năm mới sung túc, an vui... tình thân thêm gắn kết, chan hòa, hạnh phúc suốt năm và đây cũng là món quà du khách có thể mang về khi đặt chân tới vùng đất Sóc Trăng./.

                                                                                       Kim Thu