Bán tiên chử - món ăn độc đáo của người Hoa Triều Châu

     Lúc nhỏ, có những buổi trưa đi học về, vừa bước vào nhà, tôi đã nghe mùi cá chiên từ sau bếp bay lên. Những hôm trời nóng, dù bụng đói nhưng ngửi mùi đồ chiên là tôi đã “ngán đến tận cổ”. Đinh ninh rằng sẽ ăn cá chiên nhưng khi ngồi vào bàn ăn thì mới biết má tôi nấu món “bán tiên chử”.

     Món này tiếng Triều Châu gọi là “púa cheng chứư” (bán tiên chử) tức là nửa chiên nửa nấu. Cá được tẩm gia vị vừa ăn rồi mang đi chiên, sau đó cho vào nồi nấu cùng với rau cần tàu. Là canh nấu bằng cá chiên nhưng nước dùng của món ăn này lại có màu trong xanh chuyển sang vàng nhạt chứ không đục, bí quyết là khi nước sôi, người ta liên tục vớt bọt nổi trên mặt nước ra. Giữa trưa nắng nóng, được húp một thìa nước dùng món canh bán tiên chử làm người ta cảm thấy cái nóng dịu hẳn đi. Miếng cá đã được chiên qua vẫn còn mùi đồ chiên, mềm nhưng không bở. Vị ngọt thanh mà chua nhẹ của rau cần hòa cùng vị cá làm cho mùi dầu chiên được dung hòa.

     Bán tiên chử nghe qua làm người ta cảm thấy cách nấu rất cầu kỳ, phức tạp nhưng thật ra rất dễ thực hiện. Đây là món ăn giúp thanh nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng, giúp thực khách cảm thấy ngon miệng hơn.

- ANH THỤY-

 
 
 
 

LIÊN KẾT WEBSITE

 

TT.XTDL tỉnh Yên Bái         TT.XTDL tỉnh Nghệ An 

TT.XTDL tỉnh Vĩnh Phúc    TT.XTDL tỉnh Điện Biên 

TT.XTDL tỉnh Bắc Giang    TT.XTDL tỉnh Phú Thọ 

TT.XTDL tỉnh Ninh Bình     TT.XTDL Lạng Sơn

TT.XTDL tỉnh Quảng Ninh      Sở Du Lịch Ninh Bình

TT.XTDL tỉnh Hưng Yên

 

TT.XTDL tỉnh Quảng Bình     Festival Quảng Nam

TT.XTDL tỉnh Quảng Trị     TT.XTDL Ninh Thuận

TT. XTDL TP. Đà Nẵng        Sở Du Lịch Huế

XTĐT TM DL Lâm Đồng      Sở VHTTDL Bến Tre

TT. XTDL tỉnh Kon Tum        

 

Hiệp hội Du lịch ĐBSCL    TT.XT DL tỉnh Hậu Giang

Đài PT-TH Sóc Trăng     TT.TTXTDL tỉnh Cà Mau

TT.XTDL tỉnh Bến Tre       XT.TM DL ĐT Đồng Tháp

TT.XTDL Vĩnh Long         TT.XT DL Bà Rịa-Vũng Tàu

TT.XTDL tỉnh Trà Vinh     TT.XT DL tỉnh Đồng Nai

XT.ĐT TM DL TP. Cần Thơ    TT.PT DL Đồng Tháp

MEKONGINVEST 2017      TT.PT DL TP. Cần Thơ

TT. XTDL Tây Ninh      TT. XTDL Bình Dương 

Cuộc thi  sáng tác ca khúc "Vĩnh Long-tình đất, tình người" lần 2"

Lễ hội Hoa Ban năm 2020

Cuộc thi thiết kế logo và slogan du lịch Bình Dương

Cuộc thi thiết kế SP LN quà tặng DL Hưng Yên 2020

Cuộc thi thiết kế SP LN VH DL Kon Tum 2020

Cuộc thi ảnh đẹp du lịch Hà Giang 2020

Cuộc thi Video clip giới thiệu lịch Bến Tre

Cuộc thi Ảnh, video clip du lịch Lai Châu

Thông tin mới nhất về Covid 19