Có thể bắt đầu với tên gọi Mỹ Xuyên, vùng đất này đã có từ rất lâu đời, cắt nghĩa theo mỹ từ một cách nôm na thì có nghĩa là “sông đẹp”, trong đó xuyên nghĩa là sông, còn mỹ là đẹp. Tên gọi của đơn vị hành chính này nằm trong một chỉnh thể của vùng đất Sóc Trăng xưa. Thời vua Minh Mạng, Sóc Trăng có cái tên rất đẹp là Nguyệt Giang tức là Sông Trăng và sau nữa, thời Pháp thuộc là Ba Xuyên (ý chỉ ba con sông hay ba cửa sông lớn). Đó là những cái tên tuyệt mỹ, thơ mộng, gợi nhiều sự liên tưởng về một vùng đất có nền văn hóa lâu đời và đóng vai trò chủ thể trong nhiều giai đoạn lịch sử của tỉnh Sóc Trăng.

     Trang trại Beloved Farm (Ngôi Sao Nhỏ) tọa lạc tại số 430 Phạm Hùng, Phường 8, thành phố Sóc Trăng. Là nơi ươm mầm cho ước mơ và hy vọng mang đến nguồn thực phẩm sạch giành cho thế hệ trẻ và phục vụ người dân, du khách thưởng thức những thực phẩm sạch và các món ăn ngon. Thời gian ban đầu đất bị khô cằn, bạc màu và nhiễm mặn, phải xử lý bằng nhiều cách như đào ao cho nước ra, vào để xả mặn, xả phèn, miệt mài cải tạo kỹ thuật, chăm sóc hơn một năm mới có thể bắt đầu canh tác.

     Từ xưa, ba khía muối là một trong những món ăndân dã, phổ biến và hấp dẫn của người dân miền Tây, trong đó có tỉnh Sóc Trăng và cách muối ba khía cũng khá đơn giản giống như chính tên gọi của nó. Để ba khía muối được ngon thì phải chọn loại ba khía tươi sống, chắc thịt. Sau đó rửa sạch, để ráo và phơi nắng khoảng 30 phút. Nước muối được pha loãng đủ độ mặn, có thể cho vài hạt cơm nguội vào nước muối để thử độ mặn, nếu hạt cơm nổi lên là độ mặn đạt. Rồi từ từ cho ba khía vào nước muối, ngâm khoảng 90 phút, vớt ra để ráo và xếp thành từng lớp vào thùng. Tiếp tục nấu nước muối loãng, để nguội, rồi cho vào thùng ba khía đã xếp lớp và đậy nắp thùng lại. Sau 4-5 ngày là có thể lấy ba khía muối ra để chế biến. Chính nhờ vậy, hương vị và thời gian bảo quản sau chế biến của món ba khía muối trước đây chỉ khoảng 15 ngày, nay đã lên 60 ngày (nếu được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh).

         Từ rất xa xưa Ghe Ngo đã trở thành vật thể truyền thống thiêng liêng gắn liền với đời sống tâm linh của người dân tộc Khmer Nam bộ. Theo truyền thuyết dân gian kể rằng, cách đây khoảng 700...